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  1. Q

    홍어를 여름에 먹어도 되나요?? 식중독에 걸리지 않나요?

    A

    네. 홍어는 여름뿐 아니라, 365일 언제 드셔도 좋습니다.
    홍어를 숙성시키는 과정중 요소에서 변한 암모니아 성분이 다른 미생물(식중독 균)의 침입을 막아주기 때문에
    365일 안심하고 드셔도 됩니다.

  2. Q

    먹다 남은 홍어는 어떻게 보관하나요?

    A

    남은 홍어는 밀폐용기에 보관하여 공기중에 노출이 되지 않도록 해주세요.
    밀폐용기 바닥에 마른거즈(면소재)를 깔아주면 수분이 흐르지 않아 더욱 좋습니다.
    냉동 보관 시 바람이 들면 홍어가 마를 수 있으므로 적당히 밀봉하여 냉동보관 해주세요.
     

  3. Q

    홍어 색깔이 왜 다르죠?

    A

    홍어 색은 크게 네가지로 구분 합니다.
    - 약숙성 : 옅은 분홍빛과 살색       - 중간숙성 : 붉은색       - 강숙성 : 회색
    숙성이 약할수록 붉은색이나 살색과 같으며 숙성이 많이 될수록 회색으로 검게 변합니다.
    색상으로 숙성정도를 파악할 수 있으며, 맛도 어느정도 구분이 가능합니다. 미관상 붉은것이 좋아보이긴
    하지만 강한 맛을 좋아하시는 분은 숙성을 더 해서 검게 변한것을 드시는 것을 추천합니다.
    그리고 보관중에 산화되면 회색으로 변하기도 하는데 홍어에 이상이 있는것은 아니니 안심하고 드셔도 됩니다.

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